Intrigo di Mare

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Eccolo l’intrigo di mare su spuma di campagna…visione della passione di Gianfranco Tanzi, lo chef di Tenuta Monacelli…non c’è dolcezza di ricotta a sollevare polpa di riccio sul palato se non è sostenuta dalla terra buona che qui si fa giaciglio nella lanterna di Aristotele…e non c’è giaciglio senza lunghi e sottili aculei a ricordare croci e ferite…Ogni ricetta per Tanzi è storia di incontri ed emozioni…basta guardare il piatto da angolazioni diverse…