Home        Azienda Agricola

Prodotti

L’oro della terra

L’olio extravergine d’oliva, pregiata essenza  della terra,  è prodotto  a Tenta Monacelli in due diverse tipologie, da ulivi secolari e secondo  metodi tradizionali: un nettare che la natura concede dopo mesi di attesa e cura.

Dall’ intenso profumo,  i nostri oli nascono da una armonica combinazione di tre varietà di olive,  Ogliarola, Cellina e Coratina che vengono lavorate con cura in tutte le fasi, dalla raccolta alla molitura.

“Tenuta Monacelli “e “Franky Piccinni” sono i nomi significativi delle due tipologie e  raccontano una passione per il territorio,  le sue risorse ed i suoi doni tramandata  di generazione in generazione.

 

Le olive vengono raccolte con scuotitore e nelle reti nel giusto periodo di maturazione e immediatamente riportate nel frantoio aziendale così da impedire la fermentazione del frutto (una delle principali cause della bassa qualità dell’olio), dove vengono molite a freddo.

La conservazione e la decantazione naturale dell’olio avvengono in moderni serbatoi in acciaio inox.

La qualità dei nostri olii è garantita dalla tracciabilità di filiera.

 

Olio Extra Vergine “Tenuta Monacelli”

Olio dal profumo avvolgente, dai toni muschiati e con sentori di noce e di fieno. Sapore dolce e percezione di una fine e persuasiva nota di astringenza. Ottimo per pesce, ricche insalate, risotti e in ogni pietanza calda.

Ottenuto da una sapiente miscelazione di olive Ogliarole e Cellina di Nardò.

 

 

 

Olio Extravergine “Franky Piccinni”

Presenta un carattere energico ed equilibrato, una buona fluidità e sensazione vellutata, la noce, la mandorla amara, l’erba falciata e un retrogusto di carciofi. L’impiego ideale è a crudo su minestre di legumi e zuppe di verdura ma anche su bolliti di manzo, nella preparazione di brasati, nelle fritture di carni rosse e selvaggina. Ottenuto da una sapiente miscelazione di Ogliarole, Cellina di Nardò e Coratina.