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Produits

L'or de la terre

Deux différents types d’huile d’olive extra vierge, essence précieuse de la terre, sont produits à la Tenuta Monacelli à partir des oliviers séculaires et en suivant des méthodes traditionnelles : un nectar que la nature accorde après des mois d’attente et de soins.

Nos huiles, au parfum intense, sont issues d’une combinaison harmonieuse de trois variétés d’olives, Ogliarola, Cellina et Coratina qui sont traitées avec soin à tous les stades, de la récolte jusqu’à la mouture.

« Tenuta Monacelli » et « Franky Piccinni » sont les noms significatifs des deux sortes d’huile et racontent une passion pour la terre, ses ressources et ses dons transmis de génération en génération.

 

Les olives sont récoltées avec un vibreur et dans des filets durant la bonne période de maturité et elles sont immédiatement apportées au moulin de l’entreprise de façon à éviter la fermentation du fruit (une des principales causes de la mauvaise qualité de l’huile), où elles sont pressées à froid.

La conservation et la décantation naturelle de l’huile se déroulent dans des cuves modernes en acier inoxydable.

La qualité de nos huiles est garantie par la traçabilité de la filière.

 

Huile d’olive extra vierge “Tenuta Monacelli”

Huile d’olive au parfum enveloppant, aux tonalités musquées, avec des notes de noix et de foin. Saveur douce et perception d’une note astringente fine et persuasive. Excellente avec les poissons, les salades riches, les risottos et tous les plats chauds.

Obtenue à partir d’un savant mélange d’olives Cellina di Nardò et Ogliarola.

 

 

 

Huile d’olive extra vierge “Franky Piccinni”

Elle présente un caractère énergique et équilibré, une bonne fluidité et une sensation veloutée, la noix, l’amande amère, l’herbe coupée et un arrière-goût d’artichaut. Son utilisation est idéale crue, dans les minestrones et les soupes de légumes, mais aussi avec du bœuf bouilli, dans les préparations braisées, avec les fritures de viandes rouges et les gibiers. Obtenue à partir d’un savant mélange d’Ogliarola, de Cellina di Nardò et de Coratina.